faz tempo que não escrevo nada aqui. Na verdade é por pura preguiça, fiz aqueles post de etiqueta e nunca mais escrevi nada.
Mais aqui estou eu, de novo, trazendo algumas sugestões.
O Outono esta ai, se mostrando com carinha de Inverno, e cá entre nós, nada melhor do que ficar nos dias de frio, em casa, vendo um seriado ou um filme em baixo das cobertas; ainda mais se tivermos uma coisinha boa pra comer com um cafézinho ou leite quente. HUUUUUMMM....

a dica de hoje é uma CUCA DE MAÇÃ, muito boa e rápida de fazer.

(lembrete: a cuca é um bolo típico alemão coberto com uma farofa doce e recheado com frutas)

anote ai:

Ingredientes para Massa:

• 1 xíc. de Açucar
  
• 4 colh. (de sopa) de Margarina
• 3 ovos com clara e gemas separadas
• 2 xíc. de Farinha de Trigo
• 1 colh. (de sopa) de Amido de Milho
• 1 colh. (de café) de Fermento
• ¹/2 xíc. de Leite
• 1 pitada de sal
• Raspas de Limão
• 2 colh. (de sopa) de suco de Limão
• 2 maçãs "gala" com casca e sem miolo

Ingredientes para a Farofa:

• 2 colh. (de sopa) de Manteiga
• ¹/2 xíc. de Açucar
• 2 colh. (de sopa) bem cheias de Farinha de Trigo
• canela em pó

Modo de Preparo:
*Torta:

• Misture o açúcar, as gemas, as raspas de limão e a margarina e mexa até ficar um creme bem clarinho. Depois, acrescente o leite, a farinha, o amido de milho e a pitada de sala. O fermento e as claras em neve vão por último.

*Farofa:

• Misture a farinha, o açúcar, a canela e a margarina. Amasse com as pontas dos dedos pra ficar bem soltinhas.

As maçãs são fatiadas bem fininhas e regadas com o suco de limão (que além de dar um sabor não deixa-as ficar escura).

Unte uma forma, coloque a massa, em seguidas as maçãs fatiadas e por cima a farofa.
Leve ao forno, 180ºC, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.


(sugestão: Ferva uma xíc. de leite. Adicione duas colh. de Chocolate em pó solúvel (de preferência aquele dos padres/ Nestlé), um pedaço de canela em pau, um cravo e uma dose de conhaque. Não à frio que resista)

Caprese de tofu

Semana passada teve aula de saladas, eu particularmente adoro a caprese, que é de origem italiana e geralmente servida como entrada, que fiz essa versão ao tofu:

4 tomates débora em fatias (nem muito finas, nem grossas)
400g de tofu
Manjericão - você pode optar pelo roxo também (uns 3 ramos com bastante folhas deve bastar).
1 colher de sopa de molho de soja
4 colheres de azeite.
Sal e pimenta do reino à gosto.

Corte em fatias o tofu, ele deve ficar do mesmo tamanho do tomate, e regue-os com o molho de soja.
Monte em um prato as rodelas de tomate, por cima de cada tomate, uma fatia de tofu e então uma folha de manjericão. Bata com um garfo o azeite, o sal e a pimenta, e jogue por cima da salada.

Outra versão muito interessante da salada é trocar o tofu por muçarela de búfalo e os tomates pelo tipo cereja. Fica muito bonitinho na apresentação, já que os tomates são servidos inteiros e combinam muito bem com as bolinhas de muçarela.

Buon Appetito!

Dia das mães é todo dia.

Comecei semana passada meu estágio, no Canoa. Fica em pinheiros, pertinho do sesc e da estação de trem, de sexta tem happy hour com roda de samba! quem quiser eu passo o endereço depois. Tô adorando, é claro, já tenho cortes e queimaduras nas mãos, mas quem se importa, não?
Mexendo aqui na papelada encontrei uma receita que fiz assim que comecei o técnico, e é uma opção muito saudável também., bombons de inhame com coco. P'ra quem acha o inhame duvidoso, não se preocupem, fica um gosto bem leve.

300g de inhame cozido e amassado
3 colheres de sopa de coco ralado *(ralar o coco fresco fica melhor ainda)
3 colheres de leite para hidratar o  coco *(caso não seja o fresco!)
3 colheres de sopa de açúcar.
300g de chocolate meio amargo.
100g de creme de leite (opte pelo vegetal)
2 colheres de manteiga s/ sal.

Numa panela coloque a manteiga, a massa do inhame, o coco hidratado e o açúcar.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre p'ra não grudar, por cerca de 5 minutos. Acrescente o creme de leite.
A massa deve ficar firme, espere esfriar e faça bolinhas como as de brigadeiro e reserve.
Derreta o chocolate no microondas na potência 70 por 3 minutos, quem preferir derreter no banho-maria também pode, porque na primeira vez que fui fazer no micro o chocolate queimou ;/
Banhe as bolinhas no chocolate derretido, escorra e deixe descansar numa superfície com papel manteiga e está pronto!

Feliz dia das mães, por enquanto minhas filhas são minha cachorras e panelas, hahahaha.

Etiqueta á mesa

É um dos lugares onde é mais visível e mensurável o nível de educação de uma pessoa. é o local sagrado em que se satisfaz uma das mais nobres necessidades do ser humano.

Arrumação de mesa

Pratos

• Os pratos e as louças a serem usados devem ser do mesmo conjunto. Quando isso não for possível, pelo menos se deve usar peças harmônicas que combinem entre si;
• Os pratos devem ser colocados aproximadamente a um dedo da borda da mesa;
• O prato de pão, que é o menor de todos, ficará colocado à esquerda do prato e na linha dos copos;
• Se o primeiro pato for de sopa, esta será servida em um prato fundo que será colocado sobre o prato raso. Ao término, retiram-se os dois;
  
• Os pratos de sobremesa podem ser trazidos depois que o garçom retirar, quando for conveniente, as migalhas da mesa. Esta situação pode ocorrer ao se separar com os dedos os pedaços de pão que serão levados à boca e, também, quando o pão não é colocado sobre o pratinho (à inglesa) e, sim sobre o guardanapo (a francesa);

Talheres

• Do lado direito do prato são colocados, de fora para dentro: a faca de entrada, a colher de sopa, a faca de peixe e a faca de mesa;
  
• A colher de sobremesa e a faca de sobremesa são colocadas a direita e/ou acima do prato, e o garfo de sobremesa, à esquerda e /ou acima do prato, correspondentemente;

Na arrumação da mesa, o gume da faca fica voltado para o prato.
Os dentes do garfo ficam voltados pra cima.

• Os talheres de sobremesa podem ficar ao lado ou logo acima do prato ou serem apresentados junto com o prato destinado à sobremesa.
  

Os talheres são dispostos na mesa na ordem em que devem ser usados; por isso, basta pegá-los de fora para dentro!

• Cada vez que um prato é retirado, com ele vão os talheres, mesmo que não tenham sido usados;
• Com referência ao uso dos talheres durante uma refeição, o sistema mais utilizado é o europeu adaptado ao cardápio do dia-a-dia do brasileiro.
  
• Deve se segurar o garfo com a mão esquerda e a faca com a direita, enquanto se corta o alimento e se leva à boca. Nos outros momentos, o garfo pode ficar na mão direita enquanto a faca fica depositada sobre o prato em sua borda nordeste.
• O pão colocado à mesa, durante um almoço ou jantar, não deve ser cortado com a faca, ams sim separado com os dedos em pedaços que são levados à boca à medida que se come;

Colher

• Pega-se com o cabo entre o polegar e o indicador e mantêm-se os outros três dedos bem juntos e flexionados. O mais elegante para sorver o líquido é pela lateral da colher, o que permite, ainda, não incomodar o vizinho da mesa, pelos movimentos circulares do braço.

Garfo

• Segura-se da mesma maneira que a colher. Ao servir-se de carne ou outro alimento que exija corte com a faca, ele será usado na mão esquerda, voltando para baixo e com a parte convexa voltada para cima. Desta forma, o garfo na mão esquerda virá a boca com o dorso virado. Na mão direita, o garfo virá à boca normalmente, isto é, sem o dorso virado.

Faca

• Segura-se a faca com a mão direita, o indicador apoiado sobre o contrafio da lâmina. Quando a direita estiver ocupada com a faca, o garfo fica na mão esquerda.
  
  

Postura e Atitudes

O correto é sentar-se ereto, sem recostar-se atrás, sem debruçar-se sobre a mesa ou apoiar os cotovelos sobre ela. Na mesa apóiam-se os punhos. A mão que estiver com talher fica abaixada; a mão que não segura talher fica apoiada na superficie da mesa.

• Come-se discretamente, mastigando de boca fechada e, sem falar com a boca cheia.
• Após sentar-se, imediatamente, coloca-se o guardanapo sobre o colo, conservando-se a última dobra voltada para o joelho.
• Após a refeição, o guardanapo deve ser deixado na mesa, ao lado do prato, discretamente, não sendo necessário dobrá-lo.
• Não se assopra a sopa, como também não se fazem movimentos com a colher para esfriá-la ou ruído ao tomá-la. A sopa é tomada com o lado da colher. Toma-se a sopa apenas uma vez (não se repete); A dica é de que pegue a sopa das extremidades do prato.

Ao comer é preciso não se inclinar sobre o prato ou abaixar a cabeça. Deve-se manter uma postura ereta, mas natural;

• O guardanapo deve ser usado parar limpar os labios todas as vezes que se vai tomar algum líquido. Bebem-se pequenos goles e nunca se bebe enquanto ainda estiver mastigando um alimento;
• Terminada a refeição, não se cruzam os talheres, mais sim colocam-se os mesmo paralelos, com os cabos voltados obliquamente para a direita. O garfo fica mais próximo ao comensal, com o dentes para cima, e a faca com a lâmina voltada na direção do comensal;
• Caso se deixe cair um talher ou guardanapo, não se deve recolhê-los ou fazer movimento para isso, inclusive arriscando-se a incomodar quem estiver sentado ao lado. O garçom se encarregará de substituir o objeto que cair;
• Em sua residência, o dono da casa só serve depois que todos os convidados estiverem servidos. Estes o esperam para iniciar a refeição.
• Mesmo quando não se esta em uma residência, mas a mesa for pequena, espera-se que todos os convidados sejam servidos para se começar a comer. No caso de muitas pessoas, por exemplo, num banquete, espera-se apenas os mais próximos estarem servidos.

Tratamento

• Excelência é o tratamento devido a autoridades como o presidente, juízes, governadores, etc.
• Realeza: o tratamento devido aos monarcas é Sua Alteza.
• Senhoras: a expressão Dona exige sempre o prenome.

Não se diz, por exemplo, Senhora Luiza. O correto é: Senhora Corrêa Lima.
Senhorita não cabe a uma mulher solteira de mais idade.

Conversação

Cuidados com:

• Histórias longas;
• Apologia do "eu";
• Falar demais;
• Temas polêmicos.

O bom ouvinte também tem sucesso praticando o jogo social em que acalentar a vaidade (ego) do próximo soma muito pontos.


Gesto

• Evite gestos bruscos socialmente.
• Não se gesticula com talheres na mão.
• Cuidado com o contato pouco cordial: toque no corpo, etc...
  
  

Gafes

Todos cometem sem ter o intuito ou por descuido.

Procedimentos:

> Ao cometer a gafe, desculpe-se, mas não insista nas escusas e mude logo de assunto, não dando muita importância ao fato.

Falar Correto

• Seja Natural e use seu próprio vocabulário. Erros gramaticais causam má impressão.
• Nunca se deve corrigir uma outra pessoa.
• Termos usuais e não usuais: evite ser pedante!
  
  
  

Apresentação

> Respeitar a hierarquia: deve-se apresentar a pessoa menos importante a mais qualificada;
> A mulher tem prioridade sobre o homem;
CUIDADO: O rapaz deve ser apresentado à moça, enquanto a aluna deve ser apresentada ao professor.
> Não existindo hierarquia apresenta-se ambos, um ao outro, de forma clara.

Referências

Anfitrião deve fazer uma introdução sobre o conviva apresentado.

Auto-Apresentação

Iniciativa seguida de diálogo informal.
Profissionalmente: Cartão de visitas.

Ao esquecer o nome

1. "Por favor, poderia dizer seu nome completo?"
(passa a idéia de que só o nome de família foi esquecido);

2. "Me desculpe, mais esqueci seu primeiro nome".

Individualidade da Mulher

> Deve ser mencionar o nome da convidada e não simplesmente: "Fulano de tal e senhora";
> Para homens: minha mulher (referindo-se a outros: "sua senhora" ou "sua esposa");
> Para as mulheres: meu marido (e não meu esposo).

Cumprimentos

A forma de saudar varia com o grau de intimidade.
Aceno, aperto de mão simultâneo e beijo na face.

> Sempre o mais importante que toma a iniciativa, mas cuidado com o juízo de valor!
> Cumprimento discreto - Exemplo: O aluno que chega atrasado apenas inclina a cabeça para o professor e não diz "BOM DIA", evitando tirar a concentração da classe.

O aperto de mão

Apertar a mão de um conhecido manifesta gesto simbólico de satisfação.
Nunca: mão mole(desdém) e aperto forte (grosseria)

Quando levantar

Uma senhora não levanta ao cumprimentar um homem ou outra senhora. Mas o homem sempre o faz.

Recepções oficiais
Requer protocolo:
1. Homem à frente da companheira;
2. Nestas ocasiões deve-se evitar o beijo social
3. Quando sentados à mesa, cumprimenta-se com um aceno de longe...
a não ser que a intimidade permita.

Depois de muitos dias prometendo algumas dicas de etiqueta, aqui vai...

Normas Básicas de Etiqueta

1º Princípio

"Equilíbrio entre tradição e o bom senso - nova sociedade".
Formalismo da belle époque deram lugar oa estilo coloquial na comunicação:

• Anos 60: libertários. Rompimentos de tabus;
  
  
• Anos 70 e 80: Individualistas. Ascensão da mulher na vida profissional.

2º Princípio

"Ser agradável sem cair no esnobismo".
Reiter fala em adaptar o conviva a seu status:

ERRADO > Convidar pessoas simples para um restaurante da alta cozinha francesa, por exemplo.

A etiqueta será apenas um referencial de postura.

"Mais vale uma reunião aconchegante com pessoas bem-humoradas e de espírito do que uma festa com toda a pompa, mais sem alegria" (Ribeiro, p.11).

3º Princípio

Lembre-se: "por favor", "desculpe" e "muito obrigado" são palavra mágicas. ^^

Correria danada, atrás de estágio e com um monte de trabalhos p'ra entregar. Fiz tarteletes de chocolate, na versão vegana, e vou levar amanhã p'ra aula, super fácil porque o creme vegetal como tem um sabor muito mais leve que o de leite, deixou o gosto do chocolate muito melhor:


Massa:
150g de creme vegetal
5 colheres de sopa de açucar refinado
3 xícaras de farinha de trigo (pode optar por de aveia que fica ótimo)
1 colher de chá de raspas de limão


Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa, cubra e leve por 15 na geladeira. Depois de gelar, forre o fundo e as laterais das forminhas (cerca de 10cm de diametro) com a massa e fure o fundo com um garfo, asse em forno médio e pré-aquecido por cerca de 25 minutos.


Recheio:
1 caixinha de creme vegetal
200g de chocolate amargo
100g de chocolate de soja


Em uma panela em fogo médio aqueça o creme vegetal, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e está pronto! 
Se preferir você pode adicionar 3 colheres de sopa de licor de curaçau e bater junto com o creme no liquidificador. Pode adicionar ao creme castanhas ou nozes em quebradas.


Desenforme as tarteletes e recheia com o creme, jogue raspas de limão por cima para decorar. 


Bon Appétit!

juro que amanhã venho com dicas de Etiqueta. ^^

Olá galera. bom, pela primeira vez estou eu (Rodrigo) postando aqui nesse blog. Amanhã venho com algumas dicas de Etiqueta e Técnicas de Salão.

Ontem as meninas vieram dormir aqui em casa, e antes resolvemos passar no mercado. Como os abacates estavam, por incrível que pareça, maduros, na hora veio 'tacos' na cabeça, então comprei o que faltava e fomos p'ra casa, na verdade foram tacos improvisados, mas ficaram uma delícia.

Tacos (prático, rápido e vegan):
Massa:
- 3 xícaras de chá de farinha de milho
- 1 xícara de água morna
- 3 colheres de sopa de manteiga. ( no caso, eu usei a vegetal)

Sove bem a massa e deixe tampada na geladeira por uns 30 minutos, depois faça bolinhas e abra um disco, que pode sair com irregularidades que fica bom do mesmo jeito, frite na frigideira 1 minuto de cada lado e ainda quente dobre a massa para ficar no formato de um porta papel.

Guacamole:
- 1 abacate maduro
- 2 tomates sem pele e sem semente
- 1 cebola grande
- suco de ¹/² limão
- sal e pimenta malagueta à gosto

Corte todos os ingrediente em cubos pequenos, amasse o abacate e junte todos os ingredientes.

Pasta de feijão:
- ¹/² kg de feijão preto
- 1 pimentão verde
- pimenta jalapenõ ou dedo-de-moça à gosto (tire as sementes)
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- sal à gosto

Pique os ingredientes, exceto o feijão, que deve ser cozido e escorrido, refogue todos os ingredientes e junte o feijão e amasse ele com um garfo até obter uma pasta.

Salsa:
- 2 tomates sem sementes
- 1 cebola
- ¹/² maço de cheiro verde
- repolho roxo e/ou alface americano.
- sal e suco de limão ou vinagre

Pique todos os ingredientes em brunoisse ou pequenos, tempere.

Agora é só montar os tacos, eu começo recheando ele com a pasta de feijão, depois o guacamole e por cima a salsa, quem gosta dele mais apimentado pode fazer um molho de pimenta dedo-de-moça bem prático que é bater no liquidificador: 10 pimentas sem semente, meia xícara de vinagre branco, um punhado de cebola, 1 dente de alho, sal, 3 colheres de sopa de molho de tomate e se quiser 2 ramos de salsinha.
Quem preferir ele mais suave pode utilizar o molho de pimenta tabasco que é muito bom e tem vários tipos, como o defumado, que também é uma delícia!

¡Buen provecho

Aspirantes

Desejamos boas vindas a todos os visitantes do blog, amantes da gastronomia ou p'ra quem se arrisca na cozinha de vez em quando. Eu, Marcela Calegari, e Rodrigo Pedrozo somos amigos de longa data e nunca dispensamos uma boa comida. Criamos o blog com o intuito de compartilhar nossas experiências no fogão, daí o título 'ROMA'. O Rodrigo está no primeiro semestre de gastronomia da FMU, e eu no segundo da Etec Carlos de Campos, ambos completam dezoito anos em 2010. Cada um tem suas peculiaridades e segredinhos que com cada post será descoberto por vocês, eu por exemplo, sou vegetariana, já o Rô não dispensa um bom churrasco, porém com muito respeito e carinho por todo tipo de ingrediente que são (re)descobertos a cada dia.


Um abraço e bom apetite!