É um dos lugares onde é mais visível e mensurável o nível de educação de uma pessoa. é o local sagrado em que se satisfaz uma das mais nobres necessidades do ser humano.
Arrumação de mesa
Pratos
- Os pratos e as louças a serem usados devem ser do mesmo conjunto. Quando isso não for possível, pelo menos se deve usar peças harmônicas que combinem entre si;
- Os pratos devem ser colocados aproximadamente a um dedo da borda da mesa;
- O prato de pão, que é o menor de todos, ficará colocado à esquerda do prato e na linha dos copos;
- Se o primeiro pato for de sopa, esta será servida em um prato fundo que será colocado sobre o prato raso. Ao término, retiram-se os dois;
- Os pratos de sobremesa podem ser trazidos depois que o garçom retirar, quando for conveniente, as migalhas da mesa. Esta situação pode ocorrer ao se separar com os dedos os pedaços de pão que serão levados à boca e, também, quando o pão não é colocado sobre o pratinho (à inglesa) e, sim sobre o guardanapo (a francesa);
Talheres
- Do lado direito do prato são colocados, de fora para dentro: a faca de entrada, a colher de sopa, a faca de peixe e a faca de mesa;
- A colher de sobremesa e a faca de sobremesa são colocadas a direita e/ou acima do prato, e o garfo de sobremesa, à esquerda e /ou acima do prato, correspondentemente;
Os dentes do garfo ficam voltados pra cima.
- Os talheres de sobremesa podem ficar ao lado ou logo acima do prato ou serem apresentados junto com o prato destinado à sobremesa.
- Cada vez que um prato é retirado, com ele vão os talheres, mesmo que não tenham sido usados;
- Com referência ao uso dos talheres durante uma refeição, o sistema mais utilizado é o europeu adaptado ao cardápio do dia-a-dia do brasileiro.
- Deve se segurar o garfo com a mão esquerda e a faca com a direita, enquanto se corta o alimento e se leva à boca. Nos outros momentos, o garfo pode ficar na mão direita enquanto a faca fica depositada sobre o prato em sua borda nordeste.
- O pão colocado à mesa, durante um almoço ou jantar, não deve ser cortado com a faca, ams sim separado com os dedos em pedaços que são levados à boca à medida que se come;
- Pega-se com o cabo entre o polegar e o indicador e mantêm-se os outros três dedos bem juntos e flexionados. O mais elegante para sorver o líquido é pela lateral da colher, o que permite, ainda, não incomodar o vizinho da mesa, pelos movimentos circulares do braço.
- Segura-se da mesma maneira que a colher. Ao servir-se de carne ou outro alimento que exija corte com a faca, ele será usado na mão esquerda, voltando para baixo e com a parte convexa voltada para cima. Desta forma, o garfo na mão esquerda virá a boca com o dorso virado. Na mão direita, o garfo virá à boca normalmente, isto é, sem o dorso virado.
Faca
- Segura-se a faca com a mão direita, o indicador apoiado sobre o contrafio da lâmina. Quando a direita estiver ocupada com a faca, o garfo fica na mão esquerda.
O correto é sentar-se ereto, sem recostar-se atrás, sem debruçar-se sobre a mesa ou apoiar os cotovelos sobre ela. Na mesa apóiam-se os punhos. A mão que estiver com talher fica abaixada; a mão que não segura talher fica apoiada na superficie da mesa.
- Come-se discretamente, mastigando de boca fechada e, sem falar com a boca cheia.
- Após sentar-se, imediatamente, coloca-se o guardanapo sobre o colo, conservando-se a última dobra voltada para o joelho.
- Após a refeição, o guardanapo deve ser deixado na mesa, ao lado do prato, discretamente, não sendo necessário dobrá-lo.
- Não se assopra a sopa, como também não se fazem movimentos com a colher para esfriá-la ou ruído ao tomá-la. A sopa é tomada com o lado da colher. Toma-se a sopa apenas uma vez (não se repete); A dica é de que pegue a sopa das extremidades do prato.
- O guardanapo deve ser usado parar limpar os labios todas as vezes que se vai tomar algum líquido. Bebem-se pequenos goles e nunca se bebe enquanto ainda estiver mastigando um alimento;
- Terminada a refeição, não se cruzam os talheres, mais sim colocam-se os mesmo paralelos, com os cabos voltados obliquamente para a direita. O garfo fica mais próximo ao comensal, com o dentes para cima, e a faca com a lâmina voltada na direção do comensal;
- Caso se deixe cair um talher ou guardanapo, não se deve recolhê-los ou fazer movimento para isso, inclusive arriscando-se a incomodar quem estiver sentado ao lado. O garçom se encarregará de substituir o objeto que cair;
- Em sua residência, o dono da casa só serve depois que todos os convidados estiverem servidos. Estes o esperam para iniciar a refeição.
- Mesmo quando não se esta em uma residência, mas a mesa for pequena, espera-se que todos os convidados sejam servidos para se começar a comer. No caso de muitas pessoas, por exemplo, num banquete, espera-se apenas os mais próximos estarem servidos.
